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或る夏の日の献立

  • 2020.05.25

或る夏の日の献立


爽やかな季節を告げる涼味あふれる

四万の夏の味をお楽しみください。


夏野菜とかつお出汁のジュレ

オクラ、枝豆、トマト、とうもろこし、アボカド、海老、振り柚子、爽やかな旬の味


焼き胡麻どうふ、新蓮根と海老、山椒木の芽

香ばしい胡麻どうふに歯応えの良い新蓮根とエビ、山椒木の芽で香り付け


銀光の酢〆、白瓜と新生姜の昆布和え

群馬の最高級ニジマス「銀光」の上品な脂、白瓜と新生姜の昆布締めと合わせて


鴨ロースと焼茄子

鴨ロースの濃厚な旨味と、季節を伝える焼茄子の風味


箱島湧水の鮎のコンフィ

日本名水百選に選ばれる清らかな流れで育つ鮎と刻み野菜の旨酢浸し


紙なべ式昆布鍋 上州麦豚のしゃぶしゃぶ

佳元の定番「昆布鍋」。群馬のブランド豚と豆腐、椎茸、笹打ち葱、水菜と合わせて


赤城どりとズッキーニ

旬のズッキーニを群馬のブランド鶏で包んで香ばしく揚げました


奄美大島もずくの冷茶漬け

女将の生まれ故郷の特産品「もずく」を、さっぱりとした冷茶漬けで


青じそのシャーベットとわらびもち

ひんやり爽やかなシャーベットと、ぷるぷる涼やかなわらびもち