鄙願ひがん

「時わすれの宿 佳元」では、限られた料亭などでしか仕入れられない希少な日本酒「鄙願ひがん」を味わっていただけます。

鄙願は、新潟県燕市の酒屋「酒・ほしの」の店主「星野 稔」氏と、新潟県村上市の「大洋酒造」の杜氏「平田州」氏が20年もの歳月をかけて作り上げた銘酒です。

吟醸酒（大吟醸）の常識を覆す「香りも味も控えめな酒」というコンセプトから生み出されるその味わいは、料理に寄り添う「淡味」が特徴。「何気なく、さらさらと水のように飲める」ことで、料理を引き立てたいという想いが込められいます。

よく「鄙びた(ひなびた)」と使われる田舎を指す言葉「鄙ひな」は、「自分のこと」を謙遜した言い方でもあるそうです。「心底うまいと、しみじみ実感できる酒を作りたい」。酒の作り手としての一世一代の仕事「この私めの切なる願い」いう意味から命名されたそうです。

決して前に出ることなく、料理の一歩後ろに凛として控える酒でありたい。この酒に込められた願いを当宿の「四万深山懐石」とともに、ぜひ召し上がってみてください。